Veganes Kokos-Quinoa-Porridge

Dieses vegane Kokos-Quinoa-Porridge ist eine cremige und nahrhafte Alternative zum traditionellen Haferbrei. Quinoa ist reich an pflanzlichem Protein und in Kombination mit Kokosmilch wird dieses Porridge zu einem exotischen und sättigenden Frühstück.

Zutaten

• 100 g Quinoa 🌾
• 200 ml Kokosmilch 🥥
• 200 ml Wasser
• 1 EL Ahornsirup 🍁
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Zimt
• Eine Prise Salz 🧂
• Toppings: Frische Mango, geröstete Kokosflocken, Chiasamen, Nüsse

Zubereitungsschritte

1. Quinoa abspülen:
   Die Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

2. Porridge kochen:
   Die Quinoa zusammen mit Kokosmilch, Wasser, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt und einer Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

3. Servieren:
   Das Kokos-Quinoa-Porridge in Schalen füllen und mit frischen Mangostücken, gerösteten Kokosflocken, Chiasamen und Nüssen garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca. Angaben)

• Kalorien: 350 kcal
• Proteine: 10 g
• Fette: 15 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Ballaststoffe: 8 g

Tipps

• Variationen: Du kannst das Porridge mit verschiedenen Früchten wie Beeren oder Ananas toppen oder es mit einem Löffel Erdnussbutter verfeinern.
• Meal Prep: Dieses Porridge lässt sich gut im Voraus zubereiten und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Dauer: 20 Minuten

Personen: 2 Personen

Frei von: Glutenfrei