Veganer Tofu-Rührei

Dieses vegane Tofu-Rührei ist die perfekte herzhafte Alternative zum klassischen Rührei. Es ist proteinreich, einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Frühstück oder Brunch. Mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert, bringt es den perfekten Geschmack auf den Teller.

Zutaten

• 200 g fester Tofu
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Kala Namak (schwarzes Salz für den Ei-Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
• 1 Handvoll Kirschtomaten 🍅 (optional)
• 1 Handvoll Babyspinat 🌱 (optional)

Zubereitungsschritte

1. Tofu vorbereiten:
   Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und sanft auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend den Tofu mit einer Gabel zerbröseln, bis er die Konsistenz von Rührei hat.

2. Anbraten:
   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun wird.

3. Würzen:
   Kurkuma, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kala Namak, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit der Tofu gleichmäßig gewürzt wird. Die Gewürze verleihen dem Tofu seine gelbe Farbe und den würzigen Geschmack.

4. Frische Zutaten hinzufügen (optional):
   Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Babyspinat in die Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Spinat zusammengefallen und die Tomaten leicht weich sind.

5. Servieren:
   Das Tofu-Rührei auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Vollkornbrot oder Avocado-Toast.

Nährwerte pro Portion (ca. Angaben)

• Kalorien: 220 kcal
• Proteine: 14 g
• Fette: 12 g
• Kohlenhydrate: 8 g
• Ballaststoffe: 3 g

Tipps

• Kala Namak: Dieses spezielle Salz verleiht dem Tofu den typischen Ei-Geschmack. Es kann in gut sortierten Bio-Läden oder online gekauft werden.
• Variationen: Du kannst auch Pilze, Zwiebeln oder Paprika hinzufügen, um das Rührei noch bunter und vielseitiger zu gestalten.

Dauer: 15 Minuten

Personen: 1-2 Personen

Frei von: Glutenfrei